Lợi ích sức khỏe của húng quế cho bữa ăn gia đình
15:33Húng quế là một loại thảo mộc trong họ bạc hà. Nó làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn và các chất dinh dưỡng của nó có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Xem thêm: tinh bột nghệ Curmanano chống viêm và hỗ trợ điều trị ung bướu
Trong chế độ ăn uống, húng quế ngọt có thể cung cấp vitamin , khoáng chất và một loạt chất chống oxy hóa . Tinh dầu của nó cũng có thể có lợi ích về mặt y học.
Húng quế ngọt có bán ở nhiều cửa hàng tạp hóa, trong khi các loại khác có mùi vị và mùi thơm khác nhau.
Một loại húng quế khác là tulsi, hoặc húng quế thánh ( Ocimum santum ). Loại cây này đóng một vai trò điều trị trong các loại thuốc Tamil và Ayurvedic, được thực hành chủ yếu ở Đông Nam Á. Điều này khác với húng quế ngọt.
Trong bài viết này, hãy tìm hiểu thêm về lợi ích sức khỏe và hàm lượng dinh dưỡng của húng quế, đồng thời tìm một số mẹo về cách đưa nó vào chế độ ăn uống.
Xem thêm: 10 lợi ích sức khỏe của trà nghệ
1/ Các giống phổ biến nhất
Húng quế ngọt: Là loại húng quế được trồng phổ biến và rộng rãi nhất, nổi tiếng với việc sử dụng nó trong các món ăn Ý. Thường được bán khô trong các siêu thị. Có hương vị cam thảo-đinh hương.
- Húng quế hoặc húng quế: Có mùi thơm nồng nhưng hương nhẹ nên có thể thay thế cho húng quế ngọt. Tạo thành một bụi nhỏ với lá nhỏ và phát triển tốt trong chậu.
- Húng quế Thái Lan: Có hương vị cam thảo và thường được sử dụng trong các món ăn Thái Lan và Đông Nam Á.
- Húng quế: Có nguồn gốc từ Mexico. Có hương vị và mùi hương giống như quế. Thường được dùng với các loại đậu hoặc rau xào, cay.
- Rau diếp húng quế: Có lá to, nhăn nheo, mềm, có hương vị giống cam thảo. Hoạt động tốt trong món salad hoặc trộn với cà chua và dầu ô liu.
Xem thêm: Tinh bột nghệ là gì, cách sử dụng tinh bột nghệ
2/ Mua, trồng và lưu trữ
Mặc dù húng quế tươi cho hương vị đậm đà hơn nhưng húng quế khô ít tốn kém hơn và tiện lợi hơn. Bạn cũng có thể mua húng quế đông lạnh thành khối theo công thức trong ngăn đá của các cửa hàng.
Húng quế ngọt phổ biến nhất, nhưng bạn có thể tìm thấy các loại khác ở chợ nông sản hoặc chợ dân tộc, chẳng hạn như cửa hàng thực phẩm châu Á. Thay vào đó, hãy thử phát triển của riêng bạn.
Bạn có thể trồng húng quế ở bất cứ đâu có nhiệt độ ban đêm trên 60 ℉ (15,5 ℃) trong ít nhất hai tháng. Húng quế nhạy cảm với lạnh và thích phơi nắng cả ngày.
Bạn có thể trồng húng quế từ hạt giống được trồng trong đất hoặc từ một thân cây khác mà bạn cho vào nước cho đến khi rễ bắt đầu phát triển. Húng quế sẽ phát triển mạnh trong vườn hoặc chậu ngoài sân thoát nước tốt.
Thu hoạch lá húng quế khi bạn cần, nhưng không chỉ nhổ chúng khỏi cây của bạn. Để khuyến khích sự phát triển thích hợp, hãy cắt thân cây về phía dưới để cây chỉ còn lại hai đến bốn lá.
Cho thân cây húng quế tươi vào bình có vòi nước để giữ lá tươi trong vài ngày. Còn tranh cãi về việc bạn có nên để húng quế tươi vào tủ lạnh hay không, vì nhiệt độ lạnh có thể làm mất màu lá.
Nếu có nhiều húng quế tươi, bạn có thể phơi khô lá và bảo quản trong lọ có nắp đậy kín. Tránh vò nát lá cho đến khi bạn cần, vì điều này giúp giữ lại tinh dầu, hương thơm và hương vị của lá.
3/ Dùng trong mục đích nấu nướng
Húng quế mang lại niềm say mê cho các món cà chua, xà lách, bí ngòi, cà tím, gia vị thịt, đồ nhồi, súp, nước sốt và hơn thế nữa.
Pesto - một loại sốt kem, màu xanh lá cây - là một trong những cách sử dụng phổ biến nhất của húng quế. Nó thường được làm từ húng quế nghiền nát, tỏi, pho mát parmesan, dầu ô liu và hạt thông, mặc dù các lựa chọn không có sữa cũng có sẵn. Hãy thử nó như một món nhúng hoặc phết bánh mì sandwich.
Húng quế bổ sung các loại thảo mộc và gia vị khác như tỏi , kinh giới, mù tạt, rau kinh giới, ớt bột, mùi tây, hạt tiêu, hương thảo và cây xô thơm.
Nếu bạn có húng quế tươi, chỉ lấy lá - không lấy thân. Nói chung, tốt nhất nên thêm húng quế tươi vào bước cuối cùng của quá trình nấu nướng vì nhiệt có thể làm giảm hương vị và màu xanh tươi.
Nếu một công thức yêu cầu húng quế tươi nhưng bạn chỉ sấy khô, hãy chỉ sử dụng 1/3 lượng đo, vì khô sẽ đậm đặc hơn. Nếu bạn đang nấu ăn mà không có công thức, hãy sử dụng những lượng sau trên 1 pound (450 gram) thực phẩm như một hướng dẫn chung
4/ Lợi ích sức khỏe
Húng quế có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe trong chế độ ăn uống, như một loại thuốc thảo dược và như một loại dầu thiết yếu.
Cổ truyềnsử dụng bao gồm điều trị rắn cắn, cảm lạnh và viêm trong đường mũi - ví dụ như một tác dụng phổ biến của cảm lạnh.
Húng quế cung cấp một số chất dinh dưỡng đa lượng, chẳng hạn như canxi và vitamin K, cũng như một loạt chất chống oxy hóa.
Ví dụ, húng quế ngọt có hàm lượng chất hóa học eugenol cao. Điều này mang lại cho nó một mùi hương giống như đinh hương. Chanh và chanh có nồng độ limonene cao, giúp chúng có mùi thơm như cam quýt. Cả haieugenol và limonene có đặc tính chống oxy hóa.
4.1. Giảm stress oxy hóa
Chất chống oxy hóa rất cần thiết để loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. Các gốc tự do là các phân tử không ổn định phát triển do kết quả của quá trình trao đổi chất và các quá trình tự nhiên khác. Chúng cũng có thể hình thành do hút thuốc và một số lựa chọn chế độ ăn uống.
Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp loại bỏ các phân tử này khỏi cơ thể. Thay vào đó, nếu chúng tích tụ, căng thẳng oxy hóa có thể xảy ra, dẫn đến tổn thương tế bào và có thể gây bệnh.
Các nhà khoa học có mối liên hệ giữa ung thư , bệnh tim , viêm khớp dạng thấp , tiểu đường và các vấn đề sức khỏe khác với stress oxy hóa.
Cơ thể sản xuất một số chất chống oxy hóa, nhưng nó cũng cần hấp thụ một số chất từ chế độ ăn uống. Trong số nhiều chất chống oxy hóa trong húng quế là anthocyanins và beta caroten .
4.2. Hỗ trợ sức khỏe gan
Một năm 2015nghiên cứu ở chuột kết luận rằng chất chống oxy hóa trong chế phẩm dạng bột bao gồm tulsi, hoặc húng quế thánh, có tác động tích cực đến sức khỏe gan. Các nhà khoa học đã bôi loại bột này sau khi sử dụng chất độc gây tổn thương gan.
4.3. Đang chiến đấu với bệnh ung thư
Mộtkiểm tra lại xuất bản vào năm 2013 đã xem xét liệu tulsi, hoặc húng quế thánh, có thể ngăn ngừa ung thư hay không.
Các tác giả kết luận rằng các chất phytochemical trong húng quế có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư da, gan, miệng và phổi.
Họ dường như làm điều này bằng cách tăng hoạt động chống oxy hóa, thay đổi biểu hiện gen, kích hoạt tế bào chết và làm chậm quá trình phân chia tế bào.
Tuy nhiên, các nghiên cứu trong tổng quan này là tiền lâm sàng hoặc được thực hiện trên động vật. Việc xác nhận các hiệu ứng sẽ cần được nghiên cứu thêm.
4.4. Bảo vệ chống lão hóa da
Dựa theonghiên cứu được công bố vào năm 2011, húng quế ngọt có các đặc tính có thể giúp bảo vệ da khỏi một số tác động của quá trình lão hóa.
Trong nghiên cứu, các nhà khoa học đã áp dụng chiết xuất húng quế vào các mô hình da trong phòng thí nghiệm. Các kết quả cho thấy rằng bao gồm chiết xuất húng quế trong các loại kem bôi da có thể cải thiện độ ẩm của da và giảm độ thô ráp và nếp nhăn.
Mặc dù chiết xuất từ húng quế ở liều lượng nhất định có thể có tác dụng này, nhưng tiêu thụ húng quế không nhất thiết sẽ có lợi cho da. Tuy nhiên, các chất chống oxy hóa trong húng quế và các thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác có thể có tác dụng bảo vệ nếu một người tiêu thụ chúng như một phần của chế độ ăn uống đa dạng.
4.5. Giảm lượng đường trong máu cao
Một số nhà y học cổ truyền thường khuyên dùng húng quế để giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Một năm 2019 nghiên cứu ở chuột phát hiện ra rằng chiết xuất từ lá húng quế ngọt giúp giảm lượng đường trong máu cao. Các kết quả cũng cho thấy rằng lá húng quế có thể giúp điều trị hiệu quả lâu dài của lượng đường trong máu cao.
Nếu các cuộc điều tra sâu hơn xác nhận những phát hiện này, chất chiết xuất từ húng quế có thể hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường.
4.6. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Một năm 2011kiểm tra lại báo cáo về những phát hiện rằng chiết xuất húng quế ngọt làm giảm huyết áp cao trong thời gian ngắn , có thể do hàm lượng eugenol của chiết xuất. Eugenol có thể ngăn chặn các kênh canxi trong cơ thể, làm giảm huyết áp cao.
Tuy nhiên, 2 phút sau khi các nhà nghiên cứu sử dụng chiết xuất, huyết áp đã trở lại mức cao. Trong một nghiên cứu khác , 24 tình nguyện viên khỏe mạnh đã dùng giả dược hoặc viên nang chứa 300 miligam (mg) chiết xuất lá tulsi khô mỗi ngày một lần.
Sau 4 tuần, những người dùng chiết xuất từ cây tulsi có mức cholesterol và chất béo trung tính thấp hơn so với những người không dùng. Các tác giả kết luận rằng chiết xuất có thể giúp giảm một số yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim mạch.
4.7. Tăng cường sức khỏe tinh thần
Căng thẳng tinh thần có thể kích hoạt việc sản xuất các gốc tự do trong cơ thể. Theo nghiên cứu năm 2014 đã xem xét vai trò của tulsi trong y học Ayurvedic, loại cây này chứa các đặc tính có thể giúp:
- giảm bớt căng thẳng, lo lắng và trầm cảm
- tăng khả năng suy nghĩ và suy luận
- ngăn ngừa mất trí nhớ do tuổi tác
- cải thiện giấc ngủ liên quan đến căng thẳng và các vấn đề tình dục
Một số nghiên cứu, các tác giả báo cáo, cho kết quả tương đương với kết quả của diazepam và thuốc chống trầm cảm.
Tuy nhiên, việc xác nhận những phát hiện này sẽ cần nhiều nghiên cứu hơn. Ngoài ra, tiêu thụ tulsi - ví dụ như trong một loại trà - không có khả năng có tác dụng tương tự như nhận một liều lượng chiết xuất.
4.8. Giảm viêm và sưng tấy
Căng thẳng oxy hóa có thể dẫn đến viêm, một yếu tố gây ra các bệnh khác nhau, bao gồm ung thư, tiểu đường loại 2 và viêm khớp dạng thấp.
Trong năm 2017,Các nhà nghiên cứu đã phân tích đặc tính chống viêm của hai chế phẩm tinh dầu húng ngọt. Theo kết quả của họ, dầu húng quế có thể giúp điều trị các bệnh khác nhau liên quan đến chứng viêm do căng thẳng oxy hóa.
Tuy nhiên, không rõ liệu ăn húng quế có thể có tác dụng tương tự hay không.
4.9. Chống nhiễm trùng
Các nhà y học cổ truyền khác nhau đã sử dụng húng quế như một chất kháng khuẩn, và một số nghiên cứu khoa học ủng hộ việc sử dụng này.
Vào 2013,Các nhà nghiên cứu đã thoa dầu húng quế ngọt lên các chủng Escherichia coli hoặc E. coli khác nhau . Vi khuẩn đến từ những người bị nhiễm trùng đường hô hấp, ổ bụng, tiết niệu hoặc da, cũng như từ thiết bị bệnh viện. Kết quả cho thấy dầu có hoạt tính chống lại những vi khuẩn này.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng một số chế phẩm của dầu húng quế có thể giúp điều trị hoặc ngăn ngừa một số loại nhiễm trùng.
5/ Mẹo sử dụng húng quế
Húng quế là một loại thảo mộc có mùi thơm, hương vị đặc trưng khiến nhiều người thích thú. Các loại khác nhau có hương vị khác nhau.
Trong nấu ăn, húng quế ngọt là loại phổ biến nhất ở Mỹ, nhưng người ta cũng sử dụng húng chanh, húng đinh hương, húng quế và các loại khác.
- Rắc húng quế tươi cắt nhỏ lên bánh pizza hoặc vào màng bọc thực phẩm.
- Xếp một ít lá húng quế lên trên các lát cà chua và phô mai mozzarella, sau đó rưới dầu ô liu lên đĩa.
- Thêm húng quế vào súp, nước sốt cà chua và món xào.
- Làm nước xốt với húng quế, dầu ô liu và tỏi băm nhỏ.
- Thêm toàn bộ lá tươi, cắt nhỏ hoặc xé nhỏ vào món salad.
- Hoặc, hãy thử các công thức sau:
- Gà xào húng quế
- Sốt pesto húng quế tươi
- Mì Ý sốt cà chua và húng quế
Nhiều loại thảo mộc dễ trồng trong nhà, cho phép những người không có vườn có thể thưởng thức các nguyên liệu mới hái trong quá trình nấu nướng của họ. Sau đây, hãy tìm hiểu thêm về cách trồng húng quế trong nhà.
6/ Chất dinh dưỡng cho mỗi khẩu phần ăn
Trong 2 muỗng canh (5 gam) húng quế tươi cắt nhỏ, bạn sẽ tìm thấy:
- Lượng calo: 1
- Chất đạm : 0,2 gam
- Chất béo: 0 gram
- Carbohydrate: 0,1 gam
- Chất xơ: 0,1 gam
- Đường: 0 gram
Húng quế cũng có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác trong đó. Những chất dinh dưỡng này bao gồm:
- Canxi
- Vitamin A
- Vitamin K
- Mangan
- Magiê
- Sắt
- Kẽm
- Kali
7/ Làm thế nào để chuẩn bị húng quế
Bạn có thể mua húng quế tươi ở phần nông sản ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Nếu bạn cần húng quế khô, bạn có thể sẽ tìm thấy nó cùng với các loại thảo mộc và gia vị khô khác. Khi mua húng quế tươi, hãy tìm những chiếc lá có màu xanh đậm, rực rỡ. Bảo quản trong tủ lạnh, bọc trong khăn ẩm hoặc khăn giấy.
Có nhiều cách để thưởng thức húng quế. Nếu bạn đang muốn kết hợp vào chế độ ăn uống của mình, hãy xem xét một số điều sau:
Xếp lớp húng quế với phô mai mozzarella tươi và lát cà chua, thêm một ít hạt tiêu đen tươi và dầu ô liu
Dùng nó để hoàn thành món bánh pizza hoặc mì ống mới nấu (nguyên hạt hoặc cắt nhỏ)
- Trộn nó thành súp hoặc nước sốt tự làm
- Thêm nó vào pesto hoặc hummus tự làm
- Đặt nó với rau trong món lasagna
- Trộn nó thành món salad, chẳng hạn như salad ngô nướng hoặc salad dưa hấu
- Trang trí kem vani với một vài lá húng quế nhỏ
8/ An toàn và tác dụng phụ
Một số người nên lưu ý khi ăn rau húng quế.
8.1. Máu đông
Chỉ1 muỗng canh húng quế cung cấp 10,8 mcg vitamin K, có vai trò trong quá trình đông máu. Số tiền này là từ 9% đến 12% hàng ngày của một người trưởng thànhyêu cầu.
Mức độ cao của vitamin K có thể ảnh hưởng đến hoạt động của một số loại thuốc, bao gồm warfarin (Coumadin). Bất kỳ ai sử dụng thuốc làm loãng máu nên nói chuyện với bác sĩ trước khi tăng lượng húng quế.
8.2. Dị ứng
Một số người có phản ứng dị ứng nếu họ tiêu thụ hoặc tiếp xúc với các loại thảo mộc trong gia đình bạc hà .
Bất kỳ ai bị loại dị ứng này nên tránh húng quế và kiểm tra thực phẩm làm sẵn để đảm bảo rằng nó không phải là một thành phần.
Nếu một cá nhân bị nổi mề đay , sưng tấy hoặc khó thở sau khi ăn húng quế, họ nên được chăm sóc y tế khẩn cấp.
Một phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể trở thành sốc phản vệ , một trường hợp khẩn cấp đe dọa tính mạng.
CURMANANO PHARMACITY
Phân phối, bán buôn, bán lẻ tinh bột nghệ nano và Bình trĩ vương chính hãng, tốt nhất thị trường
HOTLINE: 093.445.9898 (Ms Hồng Nhung)
- Copy liên kết
- Google +
Nhận xét
Đăng nhận xét